สารบัญ:
วีดีโอ: ข้าวสาลีสีเขียว Freekeh: ธัญพืชดาวดวงใหม่
2024 ผู้เขียน: Lynn Laird | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 06:47
คุณเคยได้ยินเรื่อง freekeh หรือไม่? เป็นซีเรียลซึ่งเป็นข้าวสาลีดูรัมหลากหลายชนิดที่คัดสรรก่อนกำหนด ข้าวสาลีสีเขียวที่มีชื่อเล่นว่า freekeh กระตุ้นความอยากรู้อยากเห็นของนักชิม อุดมไปด้วยโปรตีนและกลูเตนต่ำดาวของธัญพืชชนิดใหม่นี้มีรสชาติที่ดีและยังมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่น่าสนใจอีกด้วย เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับข้าวสาลีสีเขียวฟรีเก้ประโยชน์และวิธีปรุงและรับประทาน
ข้าวสาลีสีเขียว freekeh คืออะไร?
Freekeh คือข้าวสาลีสีเขียวจากตะวันออกกลางที่เก็บเกี่ยวก่อนกำหนด เมื่อเก็บเกี่ยวแล้วธัญพืชนี้จะถูกคั่วหรือรมควันด้วยไฟเปิด นำฟางมาเผาแล้วถู สิ่งที่เหลืออยู่คือเมล็ดข้าวที่ยังเด็กและเปียกเกินไปจนไหม้ได้ ผลลัพธ์ที่ได้จึงได้เมล็ดข้าวที่ทั้งแน่นและนุ่มมีรสมันปูเป็นพิเศษมีควันเล็กน้อย
ข้าวสาลีสีเขียว Freekeh และประโยชน์ที่ไม่น่าสงสัย
ข้าวสาลีกรีนฟรีเก้มีประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย ซีเรียลมีไฟเบอร์สูง (มากเป็นสองเท่าเมื่อเทียบกับควินัว) โปรตีนและแร่ธาตุ ซึ่งจะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่ม นอกจากนี้ข้าวสาลีสีเขียวยังมีกลูเตนน้อยและมีโปรไบโอติกวิตามินบีเหล็กสังกะสีแคลเซียมและโพแทสเซียม คุณค่าทางโภชนาการที่แท้จริงสำหรับร่างกาย!
ข้าวสาลีกรีนฟรีเก้เป็นวัตถุดิบหลักในอาหารตะวันออกกลางและแอฟริกาเหนือมานานหลายศตวรรษ ในภูมิภาคของเราซีเรียลเพิ่งเริ่มได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น ข้าวสาลีสีเขียวนี้นำเข้าจากแอลจีเรียซีเรียเลบานอนและปาเลสไตน์และจำหน่ายในรูปแบบบดหรือทั้งเมล็ด ในเวอร์ชันที่ถูกบดขยี้เรียกว่า freekeh bulgur ควรคำนึงว่าราคาของธัญพืชนี้สูงเนื่องจากมีการเก็บเกี่ยวทุกปีเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และถูกเผาด้วยไฟด้วยมือ
วิธีการปรุงข้าวสาลีสีเขียวฟรีเก้
โดยทั่วไปแล้ว freekeh bulgur จะปรุงอาหารได้เร็วกว่าและลดลงได้ง่ายกว่า การปรุงอาหารในกระทะใช้เวลาประมาณสิบ - สิบห้านาที นอกจากนี้ยังสามารถหุงแบบ freekeh ได้เหมือนข้าวเช่นริซอตโต้ ส่วนสัดส่วนนั้นง่ายสุด ๆ ! น้ำ 1 ปริมาตรสำหรับ freekeh 1 ปริมาตร นอกจากนี้ยังสามารถทอดข้าวสาลีสีเขียว สิ่งที่คุณต้องทำคือแช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีแล้วววลา!
สลัดกรีกฟรีเก้
สลัดกรีกนี้เหมาะสำหรับการทดสอบซีเรียลดาวใหม่ - ข้าวสาลีสีเขียวฟรีเก้ การเตรียมสลัดเพื่อสุขภาพนี้เป็นของเด็กเล่น! นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเตาย่างในฤดูร้อนและอาหารจานโปรดอื่น ๆ !
ส่วนผสม:
•ข้าวสาลีฟรีเก้เขียวแตก 1 ถ้วย
•น้ำ 2.5 ถ้วย
•แตงกวาอังกฤษ
•พริกแดง 1 เม็ด
•หอมแดงสับ
¼ถ้วย
• ผักชีฝรั่งสดสับ¼ถ้วย•เฟต้าร่วน-½ถ้วย
•เกลือและพริกไทยตามชอบ
ไม่จำเป็น:
•มะกอกดำ
•มะเขือเทศสด
•ผักอื่น ๆ
สำหรับ vinaigrette ของกรีก:
•น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์¼ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์แดง
• 1 ช้อนโต๊ะ. ดิจอนมัสตาร์ด
• 1 ช้อนโต๊ะ. ผักชีฝรั่งสดสับ
•½ช้อนชา ผงกระเทียม
•¼ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
•¼ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
1 ช้อนชา• 1/8 ช้อนชา เกลือ
•พริกไทยดำตามชอบ
การเตรียม:
1. ปิ้งข้าวสาลีฟรีเก้สีเขียวในกระทะร้อนจนกระทั่งกลิ่นหอมถูกปล่อยออกมาประมาณ 3 นาที
2. จากนั้นเติมน้ำและเกลือ 2 ถ้วยตวงแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนลงต่ำปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีหรือจนน้ำถูกดูดซึม นำออกจากเตานำฝาออกและปล่อยให้ freekeh ดูดของเหลวที่เหลือทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
3. ในขณะที่ข้าวสาลีสุกให้สับผักและคนส่วนผสมสำหรับน้ำสลัดเข้าด้วยกัน
4. ในชามขนาดใหญ่รวม freekeh, crumbled feta และผักจากนั้นเท vinaigrette ลงบนสลัดแล้วโยนทุกอย่างเข้าด้วยกัน
5. โรยหน้าด้วยเฟต้าและผักชีฝรั่งสดจากนั้นปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
โจ๊กข้าวสาลีสีเขียว Freekeh ราดด้วยเนยอัลมอนด์และแยม
นี่เป็นความคิดที่ดีสำหรับอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพอิ่มและแคลอรี่ต่ำในเวลาเดียวกัน! จะให้ไฟเบอร์โปรตีนและแร่ธาตุมากมายเพื่อการเริ่มต้นวันใหม่อย่างกระฉับกระเฉง!
ส่วนผสม:
•ฟรีเก้ 1 ซอง (เช่นฟรีเก้ปรุงสุก 2 ถ้วย)
•นมข้าวโอ๊ตหรือนมผัก 2 ½ถ้วยที่คุณเลือก
•½ช้อนชา วานิลลา
• 1/8 ช้อนชา เกลือทะเล
•½ช้อนชา กระวานสดบดละเอียด
1 ช้อนชา น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
•อัลมอนด์สไลซ์½ถ้วย
•เนยอัลมอนด์และแยมที่คุณเลือกเพื่อปรุงแต่ง
คำแนะนำ:
1. ในกระทะขนาดกลางเทเนื้อหาของ freekeh หนึ่งแพ็คเก็ต
2. ผสมนมข้าวโอ๊ตน้ำเชื่อมเมเปิ้ลกระวานและเกลือทะเล เพิ่มอัลมอนด์หั่นบาง ๆ ด้วย นำไปต้มจากนั้นลดความร้อนลงต่ำปิดฝาและเคี่ยวคนเป็นครั้งคราว ปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาทีจนนมถูกดูดซึม
3. ปิดไฟผสมและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
4. โรยหน้าด้วยเนยอัลมอนด์และแยมที่คุณเลือก
* เตรียม freekeh ในคืนก่อนเพื่อรับประทานอาหารเช้าแสนอร่อย
* freekeh ที่ปรุงแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวันในภาชนะที่ปิดสนิท
เพิ่มพลังให้กับ Freekeh Bites
ส่วนผสม:
•ฟรีโบเก้ 1 ถ้วย (เท่ากับฟรีเก้ที่ปรุงแล้ว 2 ถ้วย)
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะพร้าว
1 ช้อนโต๊ะ•เนยถั่วลิสงครีม 1 ½ถ้วย
•ข้าวโอ๊ต 3 ถ้วย
•ช็อกโกแลตชิพ½ถ้วย•
เมล็ดสควอช 2 ถ้วย
•แครนเบอร์รี่แห้ง
½ถ้วย•เมล็ดแฟลกซ์บด
½ถ้วย
• แป้งอัลมอนด์½ถ้วย•น้ำตาล½ถ้วย น้ำเชื่อมข้าว
•เมล็ดทานตะวัน½ถ้วย
•ขุยมะพร้าว
1 ถ้วย•งาดิบ 1 ถ้วยตวง
ทิศทาง
1. ในกระทะใส่ฟรีเก้ 1 ถ้วยและน้ำ 2 ½ถ้วยแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนลงต่ำปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าน้ำจะถูกดูดซับและ freekeh จะอ่อนโยน เมื่อสุกนำขึ้นจากความร้อนและปล่อยให้เย็นในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
2. ใส่ freekeh ลงในชามขนาดใหญ่ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงไปผสมด้วยมือของคุณ ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดกระจายตัวและเข้ากันดี แบ่งส่วนผสมครึ่งหนึ่งแล้วแบ่งระหว่างสองชาม
3. แบ่งส่วนผสมของเหลวระหว่างสองชามและผสมด้วยมือจนเข้ากันดี ปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ สิ่งเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึงสองสัปดาห์
ฟรีเก้และริซอตโต้เห็ด
ส่วนผสม:
• 2 ช้อนชา น้ำมันมะกอกช้อนโต๊ะ
•กระเทียม 2 ต้นล้างและหั่นบาง ๆ
•กระเทียม 2 กลีบ
•ไวน์ขาว¼ถ้วย
•ฟรีเก้
2 ถ้วย
• นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ถ้วย•น้ำซุปผัก½ถ้วย
•โหระพาแห้ง1
ช้อนชา
• เห็ดนางรม 4 อัน• 1 อันเล็ก พวงแพงพวย
คำแนะนำ:
1. เปิดเตาอบที่ 180 ° C
2. หั่นเห็ดตามยาวแล้วเคลือบด้วยน้ำมันมะกอก ใส่ในถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ย่างประมาณ 10 นาทีหรือจนเห็ดนุ่ม
3. ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกในกระทะใส่กระเทียมและกลีบกระเทียมที่หั่นไว้แล้วผัดประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. ใส่ไวน์ขาวและปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อน ๆ จนไวน์ขาวดูดซึม เติมน้ำเล็กน้อยปิดฝาและปรุงต่ออีก 5 นาทีจนกระเทียมนิ่มมาก
5. เติม freekeh นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์และน้ำซุปผักแล้วนำไปต้ม
6. ใส่โหระพาแห้งและปรุงจนริซอตโต้ข้นและกลายเป็นครีม
7. ในการเสิร์ฟให้แบ่งริซอตโต้ระหว่าง 2 ชามแล้วโรยหน้าด้วยเห็ดย่างและแพงพวย เทน้ำซุปผักเล็กน้อยลงในชามรอบ ๆ ริซอตโต้
* สูตรโจ๊ก Freekeh + สูตรกัดเพิ่มพลังให้ค้นพบบน freekeh-foods.com
* สูตรสลัดกรีก freekeh ค้นพบใน peasandcrayons.com
* สูตรสำหรับ freekeh และเห็ดริซอตโต้ค้นพบใน rachelcarr.com