สารบัญ:
วีดีโอ: การแพ้อาหารและการแพ้: ทั้งหมดนี้เป็นเรื่อง
2024 ผู้เขียน: Lynn Laird | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-02 11:44
ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการแพ้อาหารและการแพ้อาหาร
อาการแพ้อาหารคืออะไร? มันเป็นปฏิกิริยาผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกันที่เกิดจากอาหารที่เฉพาะเจาะจง ปฏิกิริยานี้เกิดขึ้นอย่างกะทันหันภายใน 2-3 ชั่วโมงหลังการกลืนกินหรือเกิดช้า 48 ชั่วโมงต่อมา ภูมิคุ้มกันจะตอบสนองในทางลบต่ออาหารเหล่านี้โดยการผลิตอิมมูโนโกลบูลินมากเกินไปโดยปกติจะเป็นประเภท E
อาการเป็นอย่างไร?
โดยปกติอาการจะไม่รุนแรง (รู้สึกเสียวซ่าที่ริมฝีปากหรือผื่น) แต่บางครั้งอาการแพ้อาจร้ายแรงและถึงขั้นเสียชีวิตได้ ในกรณีนี้การระบุและกำจัดอาหารที่ละเมิดเป็นสิ่งจำเป็น ในฝรั่งเศสมีผู้เสียชีวิตระหว่าง 50 ถึง 80 คนในแต่ละปีจากการแพ้อาหาร อาการที่รายงานบ่อยที่สุดที่ควรทราบมีดังนี้
- อาการทางผิวหนังเช่นอาการคันผื่นลมพิษกลากอาการคันที่ริมฝีปากโรคผิวหนังภูมิแพ้ (โดยเฉพาะในทารก) อาการบวมน้ำที่ริมฝีปากการรู้สึกเสียวซ่าที่ริมฝีปากหรือปาก angioedema
- อาการระบบทางเดินอาหารเช่นปวดท้องคลื่นไส้อาเจียนท้องร่วงจุกเสียดโรคกรดไหลย้อน gastroesophageal
- ความผิดปกติของระบบทางเดินหายใจเช่นโรคหอบหืดเยื่อบุตาอักเสบแรดโรคจมูกอักเสบ
- ปฏิกิริยาทั่วไปเช่นความดันโลหิตลดลงไม่สบายตัวอาการช็อกจาก anaphylactic
โดยทั่วไปอาการแพ้อาจทำให้เกิดอาการอย่างน้อยหนึ่งอย่างที่ระบุไว้ และดังที่ได้กล่าวไปแล้วพวกมันจะปรากฏขึ้นจากไม่กี่นาทีถึงสองสามชั่วโมงหลังจากที่กินอาหารเข้าไป อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความอ่อนไหวของบุคคล
สาเหตุของการแพ้อาหารและการเติบโตอย่างรวดเร็ว
การแพ้อาหารเกือบทั้งหมดอยู่ในกลุ่มอาการแพ้ประเภท I ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสารก่อภูมิแพ้โรคภูมิแพ้สามารถเกิดขึ้นได้ในเด็กปฐมวัยหรือในช่วงวัยรุ่น อาจปรากฏในวัยที่เปราะบางเกินไปและหายไปในวัยผู้ใหญ่หรือคงอยู่ตลอดชีวิต สถานการณ์ที่เป็นไปได้ที่แตกต่างกันนั้นมีมากมายและทั้งหมดได้รับการศึกษาเพื่ออธิบายที่มาของการเพิ่มขึ้นของการเกิดโรคภูมิแพ้อาหารในประชากรโลก นี่คือสาเหตุที่รู้จักกันดีบางส่วน:
- อาหารนำเข้าแตกต่างกันไปและทำให้อาหารของเรามีความหลากหลายในขณะที่เปิดเผยผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้
- มลพิษทางอากาศทำให้ภูมิคุ้มกันลดลงอย่างมาก
- การปรับเปลี่ยนทางเทคโนโลยีในอุตสาหกรรมอาหารช่วยเพิ่มการแพ้อาหารและการแพ้อาหาร
- การให้นมทารกลดลงเป็นเรื่องปกติ
- สุขอนามัยเฉพาะในเด็กที่ขัดขวางการพัฒนาระบบที่เหมาะสม
- ระบบภูมิคุ้มกันอาจเป็นสาเหตุของการแพ้อาหาร
- การบริโภคอาหารบางชนิดในช่วงต้นหรือการบริโภคอาหารอื่น ๆ มากเกินไปในช่วงวัยเด็ก
- ความบกพร่องทางพันธุกรรมต่อการแพ้อาหาร
นอกจากสาเหตุที่ระบุไว้แล้วสิ่งแวดล้อมก็มีส่วนสำคัญอย่างมากในการเกิดโรคภูมิแพ้
และเพื่ออธิบายถึงปฏิกิริยาการแพ้ที่เพิ่มขึ้นอย่างน่าประทับใจในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานักวิทยาศาสตร์หยิบยกเหตุผลหลายประการรวมถึงการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่ซึ่งลดลงอย่างมาก เชื่อหรือไม่ว่ามีงานวิจัยหลายชิ้นที่อ้างถึงคุณสมบัติในการต่อต้านการแพ้ของน้ำนมแม่ ยิ่งไปกว่านั้นการกระจายอาหารของทารกยังเร็วเกินไป
จากการศึกษาของฟินแลนด์พบว่าการรับประทานอาหาร 4 อย่างก่อนอายุ 4 เดือนจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเรื้อนกวางได้ถึง 3 ในขณะที่นมเท่านั้นที่จำเป็นก่อนอายุ 6 เดือน วิวัฒนาการของอุตสาหกรรมอาหารและอาหารสำเร็จรูปจำนวนมากที่อุดมไปด้วยสารก่อภูมิแพ้สารเติมแต่งในธรรมชาติของโปรตีนเช่นไข่ขาวนมผงเคซีนแป้งลูปินยังสามารถเพิ่มปฏิกิริยาต่างๆของการแพ้อย่างรุนแรง
อาหารที่เป็นภูมิแพ้ที่ควรหลีกเลี่ยงคืออะไร?
โดยปกติแล้วอาหารที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ส่วนใหญ่จะไม่เหมือนกันในแต่ละประเทศ อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอาหารทั่วไปของภูมิภาค ตัวอย่างเช่นในประเทศแถบเอเชียอาการแพ้ข้าวจะมีอิทธิพลเหนือกว่าในขณะที่ประเทศแถบสแกนดิเนเวียอาการแพ้ปลาเป็นเรื่องปกติ ในยุโรปเราพบอาหารที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้มากที่สุด:
- ถั่วลิสง
- ถั่ว (อัลมอนด์, ถั่วบราซิล, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, เฮเซลนัทหรือไส้, ถั่วแมคคาเดเมีย,
- พีแคน, ถั่วไพน์, พิสตาชิโอ, วอลนัท)
- นมวัว
- ไข่
- ปลา
- อาหารทะเล (ปูกุ้งมังกรและกุ้ง)
- ถั่วเหลือง
- ข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์ข้าวโอ๊ตสะกดขมิ้นและผลิตภัณฑ์จากธัญพืช (กลูเตน)
- เมล็ดงา
หมายเหตุ: ในทารกแรกเกิดการแพ้นมวัวเป็นอาการที่เกิดขึ้นบ่อยที่สุดก่อนการให้อาหารแข็ง นี่เป็นกรณีของทารกประมาณ 2.5%
การคัดกรอง: แพ้อาหารหรือแพ้อาหาร?
ไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไปที่จะหาอาหารที่คุณแพ้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีอาการแพ้ข้าม สิ่งสำคัญคือต้องทำการทดสอบเพื่อหาว่าอาหารชนิดใดเป็นปัญหาโดยเฉพาะในเด็ก การวินิจฉัยมักทำโดยผู้แพ้อาหารซึ่งทำการสำรวจอาหารและการทดสอบภูมิคุ้มกัน (ผิวหนังเลือดและสิ่งยั่วยุ) หากบุคคลนั้นมีอาการอย่างน้อยหนึ่งอย่างที่กล่าวถึงหลังการบริโภคอาหารชนิดเดียวกันอาการแพ้อาหารเป็นสาเหตุ
อย่างไรก็ตามการแพ้อาหารซึ่งโดยทั่วไปมาจากการเผาผลาญหรือเนื่องจากการกินอาหารจำนวนมากที่อุดมไปด้วยไทรามีนหรือฮิสตามีนไม่ควรสับสนกับอาการแพ้ แม้ว่าจะมีอาการคล้ายกัน แต่ก็แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง! และต้องขอบคุณการทดสอบทางภูมิคุ้มกันที่เราสามารถแยกแยะระหว่างการแพ้และการแพ้ได้
การแพ้อาหารข้ามคืออะไร?
การแพ้อาหารข้ามประเภทมักเกิดจากโครงสร้างทางภูมิคุ้มกันที่คล้ายคลึงกันระหว่างอาหารที่เป็นภูมิแพ้สองชนิด กล่าวอีกนัยหนึ่งแอนติบอดีที่สังเคราะห์กับสารก่อภูมิแพ้ตัวแรกจะรับรู้สารก่อภูมิแพ้ตัวที่สองเนื่องจากโครงสร้างของมันใกล้เกินไป โรคภูมิแพ้ข้ามที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่:
- การแพ้อาหารต่ออาหาร (ถั่วและอัลมอนด์ลูปินและถั่วลิสงกีวีและมัสตาร์ดนมวัวและเนื้อวัว)
- การแพ้อาหาร - เกสรดอกไม้ (ผลไม้ / ผักและเบิร์ชหรือพีชและไซเปรส)
- การแพ้อาหาร - น้ำยาง (กีวี / อะโวคาโด / กล้วย / เกาลัด / แตงโมและน้ำยางข้น)
การรักษาบรรเทาอาการแพ้คืออะไร?
แม้ว่าการศึกษาหลายชิ้นกำลังอยู่ระหว่างการพัฒนาวิธีการบำบัดด้วยภูมิคุ้มกันบำบัดสำหรับการลดความไวของสารก่อภูมิแพ้ แต่จนถึงปัจจุบันยังไม่มีการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับโรคภูมิแพ้ประเภทต่างๆ ต้องเผชิญกับการแพ้อาหารการรักษาหลักยังคงอยู่บนพื้นฐานของการยกเว้นอาหารหรืออาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้ นอกจากนี้เช่นเดียวกับอาการแพ้อื่น ๆ มีวิธีที่มีประสิทธิภาพในการบรรเทาอาการ
เมื่อผู้แพ้อาหารได้รับการยืนยันจากผู้แพ้แล้วการรักษาที่ได้ผลเพียงวิธีเดียวยังคงเป็นการขับไล่ ประกอบด้วยอะไรบ้าง? เพื่อนำอาหารที่เป็นภูมิแพ้ออกจากเมนู อย่างไรก็ตามการยึดสังหาริมทรัพย์อาจเป็นปัญหาได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีอาการแพ้ข้ามหรือแพ้ไข่ (พบในผลิตภัณฑ์และอาหารหลายชนิด) ดังนั้นจึงจำเป็นต้องอ่านฉลากของอาหารแต่ละอย่างที่ซื้ออย่างระมัดระวัง ในกรณีที่รับประทานอาหารข้างนอกอย่าลังเลที่จะถามคำถามของเจ้าของร้านอาหารหรือพ่อครัว และนอกเหนือจากคำแนะนำด้านอาหารของผู้แพ้แล้วคุณยังสามารถเลือกใช้บริการของนักกำหนดอาหารเพื่อให้ได้รับอาหารที่ปรับเปลี่ยนและหลีกเลี่ยงการขาดเนื่องจากการกำจัดอาหารบางประเภทออกไป
ส่วนวิธีอื่น ๆ ในการบรรเทาอาการแพ้นั้นขึ้นอยู่กับอาการ เราจึงพบวิธีการรักษาดังต่อไปนี้:
- ยาแก้แพ้ H1 มักถูกกำหนดอย่างเป็นระบบเพื่อบรรเทาอาการของลมพิษโรคจมูกอักเสบหรือเยื่อบุตาอักเสบจากภูมิแพ้
- สารหน่วงการขนส่งในลำไส้ใช้เพื่อบรรเทาอาการระบบทางเดินอาหารเช่นท้องร่วงอาเจียนคลื่นไส้
- ในกรณีที่แพ้อาหารกลากผู้เชี่ยวชาญจะสั่งครีมที่ทำให้ผิวนวลและให้ความชุ่มชื้น
- ในกรณีของโรคหอบหืดจำเป็นต้องได้รับการรักษาขั้นพื้นฐาน (สามารถรักษาด้วยความร้อนได้ แต่ต้องให้แพทย์สั่ง)
- ในทางกลับกันหัวฉีดอะดรีนาลีนเป็นตัวแทนของการรักษาฉุกเฉินที่จะใช้ในกรณีที่เกิดอาการช็อกจาก anaphylactic
ไม่ว่าอาการของคุณจะเป็นอย่างไรไม่สามารถทำการรักษาได้หากไม่ได้รับคำปรึกษาจากแพทย์ หลีกเลี่ยงการใช้ยาด้วยตนเอง! มิฉะนั้นคุณจะเสี่ยงต่อการเกิดผลข้างเคียงที่ไม่ต้องการ