สารบัญ:

คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดและคาร์โบไฮเดรตสุทธิ: อะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขา?
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดและคาร์โบไฮเดรตสุทธิ: อะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขา?

วีดีโอ: คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดและคาร์โบไฮเดรตสุทธิ: อะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขา?

วีดีโอ: คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดและคาร์โบไฮเดรตสุทธิ: อะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขา?
วีดีโอ: คาร์โบไฮเดรต ผู้หญิงควรกินวันละกี่กรัม เพื่อลดไขมัน? 2024, มีนาคม
Anonim

คุณมีความสุขเมื่อซื้อของที่คุณเจอกับอาหารบรรจุหีบห่อซึ่งสะท้อนถึงจำนวนคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดและการทานคาร์โบไฮเดรตสุทธิ แม้ว่าคุณจะปรุงอาหารโดยไม่มีแป้งคาร์โบไฮเดรตและอาหาร FODMAP ต่ำอยู่บนโต๊ะของคุณคำว่า "ทานคาร์โบไฮเดรตสุทธิ" ยังไม่ได้รับการยอมรับหรือยอมรับอย่างเป็นทางการจากผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ ไม่ว่าจะนับคาร์โบไฮเดรตสุทธิหรือคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดเป็นหัวข้อที่ถกเถียงกันอยู่ว่ามีปริมาณต่ำเพียงใด โชคดีที่การรู้ว่าร่างกายของคุณประมวลผลคาร์โบไฮเดรตประเภทต่างๆอย่างไรสามารถช่วยให้คุณบรรลุระดับน้ำตาลในเลือดการลดน้ำหนักและเป้าหมายด้านสุขภาพ อ่านเพื่อรับภาพที่ชัดเจนของปัญหา

คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดและสุทธิ: เราสามารถเปรียบเทียบได้หรือไม่?

คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดและคาร์โบไฮเดรตสุทธิสามารถเปรียบเทียบข้อมูลที่ขัดแย้งกันได้
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดและคาร์โบไฮเดรตสุทธิสามารถเปรียบเทียบข้อมูลที่ขัดแย้งกันได้

เมื่อเราพูดถึงอาหารคีโตเจนิกเราไม่สามารถเพิกเฉยต่อการบริโภคคาร์โบไฮเดรตได้ แต่จะพบความแตกต่างระหว่างคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดและคาร์โบไฮเดรตสุทธิได้อย่างไร? เนื่องจากข้อมูลที่ขัดแย้งกันและล้าสมัยการหาวิธีคำนวณปริมาณคาร์โบไฮเดรตสุทธิอาจทำให้เกิดความสับสน

คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดและความแตกต่างของคาร์โบไฮเดรตสุทธิคำนวณภัยคุกคามต่อสุขภาพ
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดและความแตกต่างของคาร์โบไฮเดรตสุทธิคำนวณภัยคุกคามต่อสุขภาพ

สมมติว่าคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดไม่มีอะไรมากไปกว่าจำนวนทั้งหมดที่บริโภคในระหว่างวันคุณสามารถตระหนักได้ว่าไม่มีการเปรียบเทียบ ในระยะสั้นหากคาร์โบไฮเดรตรวม 20 กรัมที่อนุญาตไม่ได้คุกคามสุขภาพของคุณคุณควรพิจารณาว่าต้องเป็นปริมาณที่บริโภคต่อวันไม่ให้เกิน จำกัด ตัวเองและลดน้ำตาลหากคุณรับประทานอาหารที่ไม่มีคาร์โบไฮเดรตเนื่องจากโรคมะเร็งหรือโรคลมบ้าหมู หากต้องการรับปริมาณคาร์โบไฮเดรตสุทธิ (ย่อยได้) ให้นำไฟเบอร์และแอลกอฮอล์น้ำตาล (ถ้ามี) ออกจากคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด ระบุอีกวิธีหนึ่งว่าถ้าคุณมีแอปเปิ้ล 100 กรัมและมีคาร์โบไฮเดรต 13.81 กรัมและไฟเบอร์ 2.40 กรัมคณิตศาสตร์ง่ายๆจะให้คาร์โบไฮเดรตสุทธิ 11.41 กรัม

คาร์โบไฮเดรตสุทธิ (ย่อยได้) คืออะไรและทำไมต้องนับ

คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดและคาร์โบไฮเดรตสุทธิทำไมจึงนับคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดและคาร์โบไฮเดรตสุทธิทำไมจึงนับคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้

การทานคาร์โบไฮเดรตสุทธิบางครั้งเรียกว่าคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้หรือมีผลกระทบ คำศัพท์นี้หมายถึงคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายดูดซึมรวมทั้งคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อน

ในทางกลับกันคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวมีน้ำตาลหนึ่งหรือสองหน่วยที่เชื่อมโยงกันและพบได้ในอาหารเช่นผักผลไม้นมน้ำตาลน้ำผึ้งและน้ำเชื่อม

คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนประกอบด้วยหน่วยน้ำตาลจำนวนมากที่เชื่อมโยงกันในการทำงานร่วมกันของอาหารและพบได้ในธัญพืชและผักที่มีแป้งเช่นมันฝรั่ง

คาร์โบไฮเดรตรวมและคาร์โบไฮเดรตสุทธิเชิงซ้อนอย่างง่ายหลายหน่วยน้ำตาลที่เกี่ยวข้อง
คาร์โบไฮเดรตรวมและคาร์โบไฮเดรตสุทธิเชิงซ้อนอย่างง่ายหลายหน่วยน้ำตาลที่เกี่ยวข้อง

เมื่อคุณกินอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่จะถูกย่อยออกเป็นหน่วยน้ำตาลแต่ละหน่วยโดยเอนไซม์ที่ผลิตในลำไส้เล็กของคุณ ร่างกายของคุณสามารถดูดซึมน้ำตาลได้ทีละหน่วยเท่านั้น อย่างไรก็ตามคาร์โบไฮเดรตบางส่วนไม่สามารถแยกย่อยออกเป็นน้ำตาลแต่ละชนิดได้ในขณะที่คาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ จะถูกย่อยสลายและดูดซึมเพียงบางส่วนเท่านั้น ซึ่งรวมถึงไฟเบอร์และแอลกอฮอล์น้ำตาล ด้วยเหตุนี้ไฟเบอร์และแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่สามารถหักออกจากคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดได้เมื่อคำนวณคาร์โบไฮเดรตสุทธิ

ร่างกายของคุณจัดการกับคาร์โบไฮเดรตแบบเส้นใยอย่างไร?

คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดและคาร์โบไฮเดรตสุทธิร่างกายจัดการกับคาร์โบไฮเดรตแบบเส้นใยได้อย่างไร
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดและคาร์โบไฮเดรตสุทธิร่างกายจัดการกับคาร์โบไฮเดรตแบบเส้นใยได้อย่างไร

ไฟเบอร์เป็นรูปแบบเฉพาะของคาร์โบไฮเดรตในแง่ของการย่อยอาหารและผลกระทบต่อร่างกายของคุณ

ซึ่งแตกต่างจากแป้งและน้ำตาลเส้นใยธรรมชาติจะไม่ถูกดูดซึมในลำไส้เล็กของคุณ เนื่องจากพันธะระหว่างหน่วยน้ำตาลไม่สามารถทำลายได้ด้วยเอนไซม์ในระบบทางเดินอาหารของคุณ ดังนั้นเส้นใยจะผ่านเข้าไปในลำไส้ใหญ่โดยตรงและชะตากรรมของมันหลังจากนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของมัน

คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดและเส้นใยธรรมชาติคาร์โบไฮเดรตสุทธิดูดซับลำไส้เล็ก
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดและเส้นใยธรรมชาติคาร์โบไฮเดรตสุทธิดูดซับลำไส้เล็ก

เมื่อพิจารณาว่าเส้นใยมี 2 ประเภทหลัก ๆ ได้แก่ ไม่ละลายน้ำและละลายน้ำได้กล่าวคือประมาณ 2 ใน 3 ที่คุณบริโภคไม่ละลายน้ำในขณะที่อีก 3 ชนิดละลายน้ำได้

เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำจะไม่ละลายในน้ำและทำให้อุจจาระมีขนาดใหญ่ขึ้น นี่เป็นการป้องกันอาการท้องผูกที่ดี เส้นใยชนิดนี้ทำให้ลำไส้ไม่ได้รับผลกระทบไม่มีแคลอรี่และไม่มีผลต่อระดับอินซูลิน

คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดและคาร์โบไฮเดรตสุทธิมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดอินซูลิน
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดและคาร์โบไฮเดรตสุทธิมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดอินซูลิน

ในทางตรงกันข้ามเส้นใยที่ละลายน้ำจะละลายในน้ำและสร้างเจลที่ช่วยชะลอการเคลื่อนไหวของอาหารที่ระงับความอยากอาหารผ่านระบบของคุณและสร้างความรู้สึกอิ่ม

หลังจากมาถึงลำไส้ใหญ่แล้วเส้นใยที่ละลายน้ำจะถูกหมักเป็นกรดไขมันสายสั้น (SCFAs) โดยแบคทีเรีย SCFAs เหล่านี้ช่วยให้ลำไส้ของคุณแข็งแรง

ความแตกต่างระหว่างกรดไขมันเส้นใยหมักที่ละลายน้ำได้และคาร์โบไฮเดรตสุทธิ
ความแตกต่างระหว่างกรดไขมันเส้นใยหมักที่ละลายน้ำได้และคาร์โบไฮเดรตสุทธิ

ในระยะสั้นเส้นใยธรรมชาติไม่ได้ถูกดูดซึมในลำไส้เล็ก แต่ในลำไส้ใหญ่แบคทีเรียในลำไส้จะหมักเส้นใยที่ละลายน้ำได้เป็น SCFAs ซึ่งจะให้แคลอรี่ขั้นต่ำและมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดที่เป็นกลางหรือเป็นประโยชน์

ร่างกายของคุณจัดการกับคาร์โบไฮเดรตที่มีน้ำตาลและแอลกอฮอล์อย่างไร?

คาร์บรวมและคาร์บสุทธิที่แตกต่างกันจะจัดการกับการทานคาร์โบไฮเดรตหวานที่มีแอลกอฮอล์
คาร์บรวมและคาร์บสุทธิที่แตกต่างกันจะจัดการกับการทานคาร์โบไฮเดรตหวานที่มีแอลกอฮอล์

น้ำตาลแอลกอฮอล์ได้รับการปฏิบัติเช่นเดียวกับเส้นใยโดยมีความแตกต่างที่สำคัญบางประการ ส่วนใหญ่ถูกดูดซึมเพียงบางส่วนในลำไส้เล็กและมีหลายรูปแบบระหว่างประเภทต่างๆ นักวิจัยรายงานว่าลำไส้เล็กดูดซับน้ำตาลแอลกอฮอล์ได้ 2-90% อย่างไรก็ตามบางส่วนจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดเพียงชั่วครู่แล้วขับออกทางปัสสาวะ นอกจากนี้แอลกอฮอล์น้ำตาลเหล่านี้อาจมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลินที่แตกต่างกันแม้ว่าทั้งหมดจะต่ำกว่าน้ำตาลมากก็ตาม

น้ำตาลแอลกอฮอล์ที่พบมากที่สุด

ความแตกต่างระหว่างแอลกอฮอล์น้ำตาลทั่วไปและคาร์โบไฮเดรตสุทธิ
ความแตกต่างระหว่างแอลกอฮอล์น้ำตาลทั่วไปและคาร์โบไฮเดรตสุทธิ

นี่คือรายการดัชนีน้ำตาลในเลือดและอินซูลินของแอลกอฮอล์น้ำตาลที่พบบ่อยที่สุด ในการเปรียบเทียบดัชนีน้ำตาลมีทั้ง 100

Erythritol: ดัชนีน้ำตาล 0, ดัชนีอินซูลิน 2

Isomalt: ดัชนีน้ำตาล 9, ดัชนีอินซูลิน 6

Maltitol: ดัชนีน้ำตาลในเลือด 35, ดัชนีอินซูลิน 27

ซอร์บิทอล: ดัชนีน้ำตาล 9, ดัชนีอินซูลิน 11

ไซลิทอล: ดัชนีน้ำตาล 13, ดัชนีอินซูลิน 11

ในแง่ของการทานคาร์โบไฮเดรตสุทธิ erythritol น่าจะเป็นทางเลือกที่ดีกว่า ประมาณ 90% ถูกดูดซึมในลำไส้เล็กแล้วขับออกทางปัสสาวะ ส่วนที่เหลืออีก 10% หมักเป็น SCFA ในลำไส้ใหญ่ทำให้ปราศจากคาร์โบไฮเดรตปราศจากแคลอรี่และไม่น่าจะทำให้ระบบย่อยอาหารเสีย

สูตรคำนวณคาร์โบไฮเดรตสุทธิในอาหารทั้งหมดและอาหารแปรรูปเหมือนกัน

ทานคาร์โบไฮเดรตที่ดีและไม่ดี

ความแตกต่างระหว่างโภชนาการคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดและสุทธิคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ดี
ความแตกต่างระหว่างโภชนาการคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดและสุทธิคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ดี

ในโลกแห่งโภชนาการที่เปลี่ยนแปลงไปคาร์โบไฮเดรตดูเหมือนจะถูกมองว่าเป็น "คนเลว" ในหลาย ๆ โปรแกรมคาร์โบไฮเดรตถือเป็นหนึ่งในตัวการสำคัญในการเพิ่มน้ำหนักและส่วนใหญ่มักจะถูกควบคุมให้น้อยที่สุดหรือกำจัดออกไป

คำนวณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดและคาร์โบไฮเดรตสุทธิที่รับผิดชอบในการเพิ่มน้ำหนัก
คำนวณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดและคาร์โบไฮเดรตสุทธิที่รับผิดชอบในการเพิ่มน้ำหนัก

อย่างไรก็ตามคาร์โบไฮเดรตมีบทบาทสำคัญในกระบวนการพัฒนาพลังงานของร่างกายของเรา ไม่ว่าคุณจะเป็นนักกีฬาออกกำลังกายเป็นประจำหรือเป็นคนที่ยุ่งมากคาร์โบไฮเดรตเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับระบบของคุณในการทำงานอย่างถูกต้อง เช่นเดียวกับไขมันแหล่งที่มาของคาร์โบไฮเดรตบางชนิดไม่ได้ถูกสร้างขึ้นเหมือนกัน

คำนวณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดและคาร์โบไฮเดรตสุทธิที่จำเป็นต่อระบบการทำงานที่ดีต่อสุขภาพ
คำนวณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดและคาร์โบไฮเดรตสุทธิที่จำเป็นต่อระบบการทำงานที่ดีต่อสุขภาพ

ลองนึกภาพสิ่งนี้: คุณสามารถลดน้ำหนักมีสุขภาพที่ดีและแข็งแรงขึ้นและรู้สึกดีขึ้นในขณะที่ยังกินคาร์โบไฮเดรตอยู่ มันจริงหรอ ? ใช่แน่นอน! คุณสามารถลดน้ำหนักได้อย่างแน่นอนด้วยการทานคาร์โบไฮเดรต แต่นั่นก็ต่อเมื่อคุณกินคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ รายการมีความยาว แต่นี่เป็นเพียงไม่กี่รายการ

คำนวณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดและคาร์โบไฮเดรตสุทธิลดน้ำหนักกินคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ
คำนวณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดและคาร์โบไฮเดรตสุทธิลดน้ำหนักกินคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ

ข้าวกล้อง, ควินัว, มันเทศ, ข้าวโอ๊ต, ผลไม้ทั้งหมด, ข้าวบาร์เลย์, วางโฮลวีต, สควอชลูกโอ๊ก, พืชตระกูลถั่ว, ขนมปังเต็มเมล็ด, ถั่วดำ, ข้าวโอ๊ต, แป้งขมิ้น, นมช็อคโกแลต, กล้วย, เชอร์รี่, แอปเปิ้ล, บรอกโคลี, บลูเบอร์รี่, บัควีท, แป้งเทฟฟ์, ผักโขม, ผักโขม, รำข้าวสาลี, ไตรรงค์